Impacto en el precio del pan, pasó a costar 2.000 pesos el kilo
El valor del insumo básico de los panificados trepó un 33%. Los panaderos también están preocupado por los altos costos de la luz y del gas.
Si bien los aumentos se desaceleraron e incluso se frenaron en muchos de los insumos del rubro panadería, la harina registró una sucesión de incrementos este mes, alcanzando una suba del 33%, que finalmente se trasladó en parte al precio del pan. Desde el Centro de Panaderos de Paraná la bolsa de harina, que estaba 12.000 pesos, pasó a valer 16.000 pesos. Fue un impacto significativo en los costos y por eso debieron remarcar el pan, que de 1.700 pesos el kilo se fue a 2.000. En este marco, el presidente de la entidad, Gustavo Satler, dijo: “Sufrimos una suba en el valor de la bolsa de harina. Ya en abril hubo un aumento, y en lo que va de mayo también subió dos veces. Fue un 33% y de 12.000 pesos que valía la bolsa de harina, se fue a 16.000 a mediados de esta semana. Es una diferencia considerable”.
Si bien tuvieron que retocar el precio de los productos que elaboran, aclaró que no pueden trasladar el mismo porcentaje de aumentos y van perdiendo rentabilidad. “Directamente no se puede trasladar todo porque si no se dispara mucho el precio al público, y hay que ir cuidando un poquito el mostrador para poder seguir vendiendo y que la suba no tenga tanta incidencia en la merma. Lo vamos manejando así”.
En este contexto, precisó: “Hoy repercute que aumentó la harina, y estamos hablando de 300 pesos más en el kilo de pan de lo que estaba ayer. Pero las facturas también subieron y, dependiendo de cada comercio, de los gramos que pesa cada unidad, más o menos anda en 400 o 500 pesos cada una. Los bizcochos ya rondan entre los 4.800, los 5.000, o 5.400 pesos, según si son con grasa o con margarina”.
Por otra parte, el presidente del Centro de Panaderos de Paraná comentó que no es solamente la harina lo que repercute en el valor de un producto final, sino que impactan los costos de las materias primas, de la energía, del alquiler, los impuestos, salarios, entre otras cuestiones. “De todos los insumos venimos sufriendo incrementos desde ya hace bastante tiempo, más allá de que algunas subas ahora se frenaron. Lo que nos ayuda es que los salarios de mucha gente se han ido acomodando y en el caso nuestro vamos atrás de la inflación. Entonces por ahí si se resiente un poco la canasta familiar, al pan lo siguen comprando”, refirió.
